Близится Пасха — самый большой христианский праздник, отмечаемый в семейном кругу. По традиции на пасхальном столе должны быть три главных блюда-символа: кулич, творожная пасха и крашеные яйца.
Способов окраски яиц немало, да к тому же задача с каждым годом упрощается — в продаже изобилие как красителей, так и термонаклеек для самых ленивых. Но лучше вспомнить об экологии и не загрязнять окружающую среду пластиковыми наклейками, которые вместе со скорлупой отправятся в мусор. Разумнее покрасить яйца традиционной луковой шелухой, продекорировать резными листьями петрушки, линяющими шерстяными нитями и кусочками ткани. Для такого декорирования понадобятся капроновые колготки, которые нарезаются на кусочки. В каждый крепко заворачивается яйцо с приложенным трафаретом — листиками, цветочками, нитяными узорами — и окрашивается обычным способом.
С творожной пасхой хозяйки тоже прекрасно справляются. А вот куличи многие предпочитают магазинные — не всегда домашняя выпечка удается. Вот несколько хитростей для тех, кто все же рискнет самолично изготовить пасхальную сдобу. Обычно в куличи как и в пасху, добавляют изюм, выбирайте обязательно темные сорта. Изюм надо тщательно промыть и высушить, а перед добавлением в тесто обвалять в муке, чтобы ягодки равномернее распределились по всему объему. Вкус добавок — изюма и цукатов — усиливает их замачивание на один-два дня в крепленом вине. Замоченные ингредиенты кладут в тесто, не высушивая. При добавлении в кулич грецких и миндальных орехов их подсушивают в слабо нагретой духовке или на теплой сковороде, периодически помешивая, а затем измельчают.
Что касается денежных затрат, то вот информация из Чувашстата о средних потребительских ценах на некоторые продовольственные товары, необходимые для приготовления пасхальных блюд. Стоимость жирного творога — 263 руб. за кг, сметаны — 162 руб., сливочного масла — 492 руб. за кг. Муку пшеничную можно купить по цене 30 руб. за кг, десяток куриных яиц в среднем обойдется в 59 рублей, сахар-песок — 42 руб. за кг, сухофрукты — 208 рублей за кг.
Нина Михайлова
