Кондитеры Чувашии удивили международное жюри

НАРСПИ ПОКОРИЛА КУЛИНАРНЫЙ МИР

Кондитеры Чувашии удивили международное жюри пирогом с секретом и тортом в честь Пушкина

В Люксембурге в конце ноября был разыгран Кулинарный Кубок мира, который проводится раз в четыре года в рамках международной гастрономической выставки. На этот раз в престижном состязании участвовали 160 кондитеров из 86 государств. А в составе российской сборной впервые выступили мастера из Чувашии. Дебют оказался блистательным. Судейство оценило самобытность и яркий национальный колорит чувашских работ.

Наибольший интерес вызвал торт «Нарспи — чувашская девушка за вышиванием», созданный чебоксарским кондитером Ириной Щетининой. Не торт, а скульптурная миниатюра тонкой работы! Только из теста и сахарной мастики. Чувашская Нарспи награждена золотой медалью в номинации «Арт-класс». В этой номинации в первую очередь оцениваются внешний вид и красота блюда, а не его вкусовые и питательные качества.

— Конечно, все изделия в «Арт-класс» сделаны из пищевых продуктов, но есть их не принято. Они создаются для созерцания, а не для поедания. Обычно жюри позволяет себе отщипнуть лишь крошечный кусочек, не больше, — пояснила «СЧ» мастер-кондитер России Ирина Щетинина.

Свою Нарспи она делала полтора месяца, а готовилась к работе почти полгода.

— Я просмотрела множество сувенирных открыток, иллюстраций в этнографических сборниках и чувашской энциклопедии. Делала зарисовки национального костюма, вышивки. И поняла, что чувашскую девушку всегда украшала скромность. Поэтому моя Нарспи получилась кроткой и милой рукодельницей.

Восхищает реалистичность мельчайших деталей. Например, шерстяные носочки на ножках Нарспи сделаны из мастики, вязаный узор ювелирно прорисован с помощью инструментов, а объемность достигнута финальной прокраской свето-теней. По такой же технологии созданы деревянный сундук и даже иголка. Нитки в катушках – из заварного теста, приготовленного по секретной рецептуре. Пламя свечи – из тончайших пластинок карамели.

Дипломами Кубка отмечены еще два шедевра наших кулинаров. Это традиционный в чувашской культуре гостевой пирог, внутри которого запечена бутылка с крепким напитком. В старину, как известно, наши предки ходили в гости со своим угощением. А тут два в одном. Авторы хуплу с секретом – чебоксарские пекари Ирина Янтонова и Тамара Сергеева.

— В Люксембурге репортеры нас расспрашивали, как мы спрятали бутылку в пироге. Секрет в том, что ее нужно предварительно разогреть почти до 70 градусов, только потом уложить в тесто и поставить пирог в печь. В противном случае стекло лопнет, — поделился рецептом председатель Ассоциации кулинаров Чувашии Николай Уездный, возглавлявший нашу делегацию на Кубке мира. Он заверил, что качество напитка при высоких температурах только повышается.

Второй диплом заслужила группа студентов Чебоксарского техникума коммерции и питания за торт «Приезд Пушкина в чувашскую деревню», созданный по мотивам одноименного живописного полотна Никиты Сверчкова. Торт-обманка: смотришь и видишь румяный с пылу-жару пирог, а рядом лист бумаги, на котором поэт будто только что набросал строки к «Руслану и Людмиле». Но приглядевшись, понимаешь, что и чернильница с пером, и пирог – одна большая композиция из бисквита, суфле и мастики.

— К счастью, жюри не заметило, что торт после авиаперелета в Европу немного пострадал, — признались чувашские кулинары. — ЧП произошло на таможне. Коробку с тортом потребовали пропустить через металлоискатель вместе со всем багажом. Несмотря на наши мольбы. Коробка, конечно, помялась, основание торта треснуло. Пришлось всю ночь перед конкурсом реставрировать буквально на коленках в гостиничном номере. Хорошо, что чемоданчик с необходимыми ингредиентами захватили с собой.

Остается добавить, что от «пушкинского» торта и чувашского хуплу участники Кубка не оставили ни крошки. А вот «Нарспи» вернулась домой в целости. Несмотря на заманчивые предложения владельцев люксембургских кондитерских выкупить «чувашскую девушку» и выставить у себя в витрине для привлечения покупателей. «Достояние республики не продается», — отказали им наши мастера. Сейчас «золотой» торт, защищенный коробом из оргстекла, хранится в одном из кафе Чебоксар. Вот только не в витрине, где каждый мог бы восхититься «достоянием», а в кабинете директора.