Чувашскую кухню во всем многообразии представили участники второго этапа межрайонного фестиваля национальной кухни потребительской кооперации, состоявшегося на базе Комсомольского райпо.
Фестиваль проводится при поддержке Минэкономразвития республики и Ассоциации рестораторов Чувашии в рамках Дней чувашской национальной кухни, которые проходят в августе на предприятиях общественного питания республики. На втором этапе свое мастерство показали работники организаций общественного питания Цивильского, Ибресинского, Калининского, Канашского, Комсомольского и Красноармейского райпо Чувашпотребсоюза.
Со словами напутствия в адрес конкурсантов выступили председатель Совета Чувашпотребсоюза Валерий Павлов, заведующая сектором потребительского рынка Министерства экономического развития и имущественных отношений Имма Иванова, главный редактор газеты «Советская Чувашия» Владимир Васильев, председатель совета Комсомольского райпо Светлана Грачева.
— Проведение фестиваля способствует не только обмену опытом, сохранению национальных кулинарных традиций, но и развитию внутреннего туризма, — подчеркнул Валерий Павлов. — В последние годы в развитие материально-технической базы организаций общепита вложены значительные средства. Практически в каждом районе республики есть кафе, рестораны, которые готовы принять самых высоких гостей. Не случайно по итогам второго квартала в экономическом соревновании Центросоюза России в номинации «За развитие общественного питания» Чувашпотребсоюз занял первое место.
— Мы рады, что вы поддержали наш проект «Гостеприимная Чувашия», и проводите свои этапы в районах республики, — отметила заведующая сектором потребительского рынка Министерства экономического развития и имущественных отношений Имма Иванова. — Уверена, что ваши знания национальной кухни, профессионализм будут способствовать привлечению туристов в районы республики.
А главный редактор «СЧ» Владимир Васильев констатировал, что система потребительской кооперации связывает всю республику, всех тех, кто любит и ценит национальные традиции.
— Мои бабушка и дедушка родом из Цивильска, и я поймал себя на мысли, что все это в детстве я не раз пробовал, — сообщил он. — Чувашская кухня — простая, настоящая, без особых изысков. Хочется пожелать, чтобы фестиваль стал настоящей визитной карточкой республики, такой как фестивали молодого вина, соленого огурца в других регионах, и привлекал туристов.
— Нам приятно принимать участие в фестивале, — рассказала директор общественного питания Цивильского райпо Марина Васильева. — Наша команда приготовила какай-шӳрпи, хуран-кукли, хуплу, тултармăш, пюремеч, пиво, квас трех видов, вареники с зеленым луком и яйцом, с рыбой, пироги, все с любовью, с душой. В рамках Дней национальной кухни мы проводим дегустационную неделю. Угощаем гостей республики чувашскими блюдами. Пробуют, нравится, увозят с собой.
Представителям каждого райпо было чем впечатлить членов жюри. «Мы приготовили хуран-кукли с зеленым луком и творогом, зеленым луком и яйцом, хуплу из баранины со сметаной и хреновой закуской, шӳрпе из субпродуктов, свиные ножки с гороховой кашей и многое другое. Украсили блюда хмелем, рябиной, калиной», — говорит директор общественного питания Красноармейского райпо Людмила Афанасьева. Молодым специалистам повезло, считает она, они могут увидеть национальную кухню с ее интересной подачей, оформлением и привнести в нее свою изюминку.
Пока директора и технологи делились рецептами, жюри оценивало вкусовые характеристики блюд и их соответствие традиционным рецептурам. Победителями второго этапа фестиваля по максимальному количеству баллов признаны Комсомольское, Цивильское и Ибресинское райпо. Окончательные итоги конкурса станут известны после завершения третьего этапа, который состоится 24 августа на базе Урмарского райпо Чувашпотребсоюза.
Надежда Антонова
