Кладите котлеты и куски мяса на хорошо прогретую с жиром сковородку, тогда сок не будет вытекать из них. Следите, чтобы куски мяса не ложились вплотную друг к другу.
Чтобы удалить неприятный рыбный (селедочный) запах с рук и посуды, вымойте их водой с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 2 л воды).
Печенка станет вкуснее, если перед обжариванием подержать ее полчаса в молоке.
Свеклу и зеленый горошек, в отличие от других овощей, не варят в соленой воде. Горошек от этого долго не разваривается, а свекла теряет вкус. Во избежание отравления фасоль надо разваривать до полной мягкости.
У начатых колбасных изделий и окорока смажьте срез яичным белком, тогда они не испортятся.
Изделия из теста не будут черстветь, если его замесить на столовом маргарине.
Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.
На старом картофеле при варке не появятся синие пятна, если в воду добавить немного уксуса.
Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.
В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.
Наиболее сочная и ароматная морковь — с длинными корнеплодами.
Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.
