Настоящий кулинарный поединок развернулся на базе Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции. Индивидуальный профессиональный практический конкурс «Лучший повар школьной столовой-2023» республиканского этапа Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая-2023» собрал на площадке поваров со всей республики.
Вера Втулкина работала в общепите семнадцать лет. Два года назад ей предложили кормить ребят из Порецкой школы, и она с радостью согласилась. И вот уже более двух лет со своей командой поваров радует более пятисот школьников вкусной и полезной едой. Признается: угодить детям не всегда легко, но они стараются учесть мнение каждого. «Ежемесячно мы проводим опросы, чтобы понять, что нравится детям, проводим «завтраки с директором», интересуемся мнением родителей», — поделилась повар. Для конкурса Вера Григорьевна решила приготовить куриные зразы с овощным гарниром (кабачок, морковь, картофель), а на десерт — яблочный мусс.
Времени на приготовление блюд — полтора часа. Для всех участников были созданы одинаковые условия: рабочие места, оборудование, инвентарь и посуда. Эксперты оценивали работу участников с точки зрения правильности приготовления блюд, сервировки, соблюдения всех санитарных норм. Также оценивались вкусовые качества блюд и визуальная составляющая.
«Мы видим, что запросы, которые мы получаем от ребят и их родителей, все меньше укладываются в ту «карту», которая утверждена Роспотребнадзором. Стараемся учитывать запросы, которые поступают от родителей и расширять школьное меню, обогащая его теми востребованными блюдами, которые понравятся и родителям, и детям», — говорит министр образования Чувашской Республики Дмитрий Захаров.
Угодить запросам родителей действительно непросто, но еще труднее накормить ребенка полезной едой. Для этого повара предложили ввести в рацион школьников смузи, чтобы питание детей было не только сбалансированным, но и интересным. Хитрость в том, что нелюбимый продукт, например, шпинат, можно «замаскировать» в напитке, и ваш ребенок этого даже не заметит. А чтобы сделать напиток еще более привлекательным, его можно украсить фруктами и трубочкой.
Конкурсанты прошли путь длиной в два тура: готовили видеоролик, делали домашнее задание и отвечали на вопросы родителей. Оценив профессионализм каждого из участников, жюри сделало свой выбор. Звание «Лучший повар школьной столовой-2023» получила Оксана Савельева, повар Новочебоксарской школы № 4. На конкурс победительница решила приготовить фруктовый салат и картофельное пюре с брокколи, и не прогадала — блюда эксперты оценили по достоинству. Теперь ее ждет не менее ответственная задача — она будет защищать честь республики на федеральном этапе Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая-2023», который пройдет уже осенью этого года.
НА ЗАМЕТКУ
Рецепт фруктового смузи
Ингредиенты:
банан — 1 шт., шпинат — 0,5 пучка, киви — 2 шт., клубника — 100 г, мята — 1 листик, вода
минеральная без газа — 2 ст. л.
Процесс приготовления
Смузи будет собираться слоями, поэтому каждый измельченный ингредиент необходимо положить в разную посуду. Все ингредиенты промойте в воде. Очищенный банан измельчите в пюре и отложите. С клубникой сделайте то же самое. Очищенный киви и шпинат измельчите в блендере и добавьте немного воды. После того, как все ингредиенты готовы, можно собирать наш смузи. Напиток лучше подавать в широком стакане. На дно емкости укладываем пюре из банана. Далее с одного края стакана выкладываем пюре из киви и шпината, а на другую сторону пюре из клубники. Для украшения можно использовать листик мяты, ягоды и трубочку.
