Пожалуй, нет семьи, в рационе которой не присутствуют блюда, приготовленные из куриного мяса. Но далеко не всегда удается обогатить домашнее питание свежей, экологически чистой курочкой. Между тем следует разобраться, что на сегодняшний день представляет мясо молодняка кур с небольшим количеством жира. А главное, как не ошибиться в выборе производителя и месте закупки тушки.
Сегодня на прилавках Чебоксар представлены бройлерные цыплята как местных производителей, так и завезенные из других регионов. В отношении последних возникает вопрос, касающийся, прежде всего, транспортировки охлажденного куриного мяса. Каким образом оно доставляется из других регионов? Ведь известно, что охлажденная курица хранится не более 5 суток. Поэтому сроки ее реализации очень ограничены. Если охлажденный бройлер поступил из дальнего региона, реальный срок его хранения истечет со дня на день. Неудивительно, что находящиеся за тысячу километров птицефабрики привозят к нам несвежую курятину. Становится понятно, почему в Центр гигиены и эпидемиологии по Чувашии в этом году поступило 5 обращений с жалобами на бройлеров иногородних производителей.
Руководитель Управления Роспотребнадзора по Чувашии Надежда Луговская поддерживает местных производителей: «Чувашский бройлер самый натуральный. Как по органолептике, так и по остальным параметрам он вне конкуренции». Результаты анализов в ОАО «Чувашский бройлер», ООО «Чувашская птицефабрика», ОАО «Моргаушская птицефабрика» подтверждают отсутствие нарушений и какихлибо отклонений от нормы. Может быть, потому, что в последний год местные птицефабрики находились в режиме усиленного надзора.
По результатам опроса как горожан, так и продавцов большинство покупателей охотнее берут местную продукцию. Чтобы проверить точную ситуацию на рынке продаж, корреспондент «СЧ» посетила наиболее крупные супермаркеты и рынки столицы республики. Выяснилось, что цена может подсказать, насколько курочка свежая: оказывается, чем дольше ее везли, тем она дешевле.
Самая «малоценная» обнаружилась в гипермаркете «Карусель». Бройлер из Москвы, именуемый «Нежный цыпленок», стоит всего 77 руб. за кг. Также ассортимент торгового центра представлен продукцией, завезенной из Воронежской области, по цене 85,80. Кроме того, есть охлажденная тушка цыпленка, срок хранения которой ограничен двумя сутками. Обойдется такое мясо в 101,70 руб.
В универсаме «Пятерочка» только один вид охлажденной тушки из Нижегородской области – «Ясные зори» стоимостью в 81,50 руб. А магазин «Смак» предлагает бройлер из Белгородской области «Приосколье» за 86 руб.
Бройлеры в широком ассортименте на рынке «Югозападный». Цены в сравнении с другими торговыми точками ниже, да и народу меньше. А покупатели особые – патриоты, берут бройлеров того производителя, откуда сами родом. Марийский бройлер «Миркур» стоит 110,90 руб. за кг. Немного дешевле «Уфимочка» и «Приосколье» – 105,90 руб. Среди прочих «Акашевская» – 110 руб. Между тем в киоске Моргаушской птцефабрики нет бройлерных кур. По словам продавца, здесь только натуральные продукты и куры. А стоят они 60 руб. На Центральном рынке выбор поменьше, а вот цены на порядок выше.
Окончательный выбор всегда за покупателем. Не ошибиться в выборе помогут советы заведующего отделением гигиенического воспитания и обучения населения Центра гигиены и эпидемиологии по ЧР Анатолия Дьячкова. Он рассказал о признаках недоброкачественного куриного мяса, которые можно обнаружить до покупки: «Тушка бройлерного цыпленка негодная, если наблюдается осклизлая, липкая поверхность, потеряна упругость: ямка от надавливания на мясо не выравнивается. Следует обратить внимание на наличие кислого запаха в глубоких слоях у костей. Если на коже, под крыльями и на задней части бройлера появились пятна желтосерого цвета с зеленоватым оттенком, то непременно следует воздержаться от покупки».
