Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 часа. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар, разведенные в стакане дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10-12 часов. Затем сусло нужно снова процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник. Через трое суток квас готов.
Ржаные сухари – 500 г, дрожжи – 40 г, сахарный песок – 200 г, изюм – 50 г, побеги свежей мяты – 5-10 шт., листочки черной смородины – 3 шт., вода – 4 л.
Опубликовано: 17 июля 2010 г.
