[nggallery id=9]
Сегодня, в Великую пятницу Страстной седмицы, многие верующие соблюдают строгий пост и полностью воздерживаются от пищи. Завтра же православные будут готовить традиционные пасхальные блюда – куличи, творожную пасху и крашеные яйца. Потом яства отнесут в церковь на освящение. А на чебоксарском колхозном рынке уже появились готовые праздничные куличи, горожане активно закупают творог, яйца и краски.
В колбасном отделе мясного павильона, куда теперь переместились и продавцы яиц, сейчас оживленно. Говорят, после обеда здесь и яблоку негде будет упасть. Одни приходят со специальными контейнерами, другие – с корзинами и ведрами.
– Гляди, сколько яиц набрала Елизавета! – повстречала пожилая супружеская пара давнюю подругу, которая возле прилавка наполняла свое 5-литровое пластмассовое ведерко белыми яйцами.
– А то как же! И на покраску надо, и в пироги – для начинки, – ответила бойкая женщина. – У меня ведь пятеро внуков, всей семьей на Пасху соберемся.
Меньше двух десятков сейчас не берут. Так что торгующим приходится вынимать уже упакованные по 10 штук. Да и не всем покупателям охота доплачивать за коробочку 2 руб. Тем более что на предпасхальной неделе рыночные цены на яйца поднялись в среднем на 5 руб. (творог – на 20). В четверг разные категории яиц стоили от 27 до 40 руб., отборные – 42. Но, как известно, цены на базаре растут как на дрожжах и, скорее всего, к выходным еще поднимутся. В некоторых магазинах города десяток обойдется в полсотни рублей. Яйца в основном привозят из Марий Эл, Сыктывкара и с наших птицефабрик.
Продавщица Зинаида Михайловна, которая за прилавком рынка работает 5 лет, принципиально предлагает людям продукцию в первую очередь местных производителей.
– Качество отличное, вкус отменный, желток яркий, – нахваливала она нам свой товар и убедила-таки взять десяточек. Что скажешь – профессионал, благодаря чему и удается продавать по 120-150 яиц в день. Правда, Зинаида Михайловна все равно недовольна: мало покупателей. В прошлом году торговля шла лучше: по 10-15 коробок продавали. Похоже, в трудные времена экономит народ. – А то, что не белые яички, не беспокойтесь, – приговаривала пенсионерка, складывая в пакет яйца, – покрасите луковой шелухой – будут яркие и цвет ровно ляжет.
Другие красители Зинаида старается не использовать, потому как сторонница всего естественного. Если нужно получить желтый оттенок, то этого можно добиться, применив отвар ромашки или листья яблони, оранжевый цвет даст морковный сок, розовый – клюква. Предпочитаете зеленый – возьмите крапиву, листья березы или хвощ. Пригодится в этом деле и скорлупа от грецких орехов, с ее помощью вы получите кофейный оттенок. Красно-фиолетовые яйца получаются, если использовать краснокочанную капусту или свеклу. Ну а если вы захотели синеньких, то заварите отвар из черники. Для разнообразия можно сделать узоры – мокрое яйцо облепить листиками петрушки или рисом, завернуть плотно в марлю и опустить в отвар шелухи – потом аккуратно все снять. Очень красиво получается.
Благо прошли те времена, когда люди пасхальные яйца в разноцветные сетки-авоськи замачивали, специальных пищевых красок на базаре нынче сколько угодно. И цены приемлемые: от 10 до 20 руб., можно взять пасхальный набор за 35 руб., еще и с наклейками. Кстати, сейчас очень популярны термоэтикетки, которые можно приобрести за 8-15 руб. Во-первых, просты в применении – сварил яйцо, одел в этакую красочную рубашечку, опустил в кипяток, этикетка сжимается как раз по форме яйца. Причем картинки просто загляденье: есть детские со зверушками и героями сказок, расписные – хохлома и гжель, с фотографиями шедевров русской живописи, храмов и монастырей, с образами святых. «Даже как-то неудобно потом такую скорлупу выбрасывать», – говорят покупатели.
– Этого ни в коем случае делать нельзя, – предупредил заведующий канцелярией епархии иерей Сергий Пушков, – тем более если яйцо освященное. Ведь это символ Воскресения Христа. Скорлупу можно положить в то место, которое не попирается ногами. А еще лучше – принести в церковь, там уж знают, что делать.
Кстати
Почему мы красим яйца? По преданию, Мария Магдалина, первой увидевши воскресшего Иисуса Христа, поспешила сообщить эту весть римскому императору Тиберию. А поскольку без подношений на прием к нему ходить было не принято, бедная женщина взяла с собой яйцо в качестве подарка. Выслушав рассказ Марии, император воскликнул: воскрешение Христа невозможно, как невозможно и то, что принесенное тобой яйцо переменит свой цвет с белого на красный. И тотчас произошло чудо: яйцо покраснело. С тех пор на Пасху принято дарить крашеные яйца.
Перед покраской яйца нужно обезжирить, чтобы краска легла ровно. Для этого вымойте их теплой водой с мылом. Чтобы яйца не треснули во время варки, «отогрейте» их после холодильника – подержите в тепле или опустите ненадолго в теплую воду. Чтобы цвет был более насыщенным, добавьте в воду с красителем немного уксуса (уксусная кислота разъедает скорлупу, делая поверхность более шершавой и восприимчивой к красителям).
Если готовые крашеные яйца протереть смоченной в растительном масле тряпочкой, то они станут блестящими, словно лакированными.
А мы всегда выкидывали скорлупу от яиц даже если ираспесные были на этот раз несколько сохраню.