Просто и довольно быстро. Капуста получается хрустящая и сочная!
На 3-литровую банку:
Около 2 кг белокочанной капусты и 5-6 морковин (кто как любит – побольше или поменьше).
Сначала готовится маринад для засола:
0,5 л кипяченой воды;
1 стол. ложка меда;
1 стол. ложка сахара;
2 стол. ложки соли с горкой (нейодированной!)
Маринад довести до кипения – не кипятить и охладить до комнатной температуры!
Рубим капусту и морковку. Очень плотно набиваем в банку. Заливаем охлажденным маринадом. Протыкаем деревянной палочкой несколько раз капусту, чтобы рассол проник до дна и распределился равномерно в банке. Каждый день повторять по нескольку раз процедуру протыкания капусты, потому что образовавшийся сок поднимается и вытекает из банки.
Где-то на третий день капуста уже готова. Банка все это время может стоять на кухне.
Банку с готовой квашеной капустой ставим в холодильник.
Таким методом засолки капуста получается хрустящая и сочная!
