СЧ-Совет

Макаронные изделия (особенно вермишель) при длительной варке или хранении супа сильно разбухают, поэтому такие супы надо готовить только на один раз.

Чтобы получить прозрачный бульон с пельменями, следует опустить их на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении.

Поджаренные морковь, лук, свежие помидоры, нарезанные дольками, положить в щи из свежей капусты за 10­15 минут до готовности, а томат­пюре надо прожарить и класть в щи за 5­7 минут до готовности.

При варке картофельного супа с макаронами сначала надо положить макароны и варить 10 минут, а затем картофель.

Пшено надо промыть сначала теплой водой, а потом горячей. Закладывать в суп вместе с овощами.

Чтобы зелень и овощи сохранили свой цвет, в воду, в которой они варятся, надо положить щепотку питьевой соды (1/2 ч. ложки на 1 кг овощей). Рыбный бульон надо солить в начале варки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.