- Проверить качество столового вина можно народным способом: налейте его в маленький пузырек, зажав горлышко пальцем опрокиньте, погрузите в стакан с водой и уберите палец. Натуральное вино так в пузырьке и останется. Ненатуральное начнет смешиваться с водой и струйками опускаться на дно стакана.
- Чтобы определить фальшивую водку, переверните бутылку и взболтайте ее круговыми движениями. Образуется змейка пузырьков. Если пузырьки крупные, в бутылке – вода.
- Чтобы ваши блины соскакивали со сковороды, не забудьте несколько простых, но полезных советов. Они пригодятся и когда пироги будете печь. Муку обязательно просейте, удаляя все комочки и примеси, а главное – вы дадите ей «подышать» и тесто тогда поднимется быстрее. Ставя опару, не муку сыпьте в воду или молоко, а наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и размешивайте – комков не будет. Сухие и замороженные в морозильной камере дрожжи распустятся быстрее, если засыпать их сахарным песком.
- Томат-пюре нужно хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Чтобы на поверхности не появлялась плесень, посыпьте его сверху солью и залейте тонким слоем растительного масла.
- Лимоны хранятся несколько недель, если их положить в банки, налитые свежей водой, и поставить в холодильник. Чтобы из лимона можно было выжать больше сока, опустите его на 46 минут в горячую воду. Таким образом и аромат лимона будет чувствоваться сильнее.
- Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена.
- Если белок, отделенный от желтка не использован и подсох, залейте его на ночь холодной водой – он вновь станет свежим.
- Не солите мясо до окончания готовки, особенно плотные куски. Если посолить сырое мясо, поверхность его обезводится и станет жесткой.
- Солить нужно умеючи: мясной бульон – за полчаса до готовности, рыбный – в начале варки; горох, фасоль – когда станут мягкими; отварной картофель, очищенный от кожуры, – как только закипит. Если вы решили приготовить жареное мясо, не солите его перед тем, как класть на сковороду; рыбу посолите минут за 15 до того, как собираетесь жарить; картофель палочками, ломтиками – только когда почти готов, иначе дольки развалятся, потеряют форму.
- Чтобы при варке «на пару» повысить температуру, необходимо в воду добавить соль.
- Чтобы при приготовлении компота сохранилась большая часть витаминов в плодах, опускать их следует в кипящий сироп, предварительно добавив в него немного лимонной кислоты.
- Промывать только что отваренный рис холодной водой не следует, так как он теряет при этом 5060% витамина В2.
Опубликовано: 8 апреля 2011 г.
