Их величества Оливье и Селедка под шубой
Самые популярные салаты на новогоднем столе россиян — конечно же, оливье и селедка под шубой. По затратам на эти традиционные праздничные яства даже отслеживают изменение цен на продукты питания.
Напомним, такой мониторинг ежегодно проводит Росстат: рассчитывает стоимость всех ингредиентов салата — что подорожало, а что подешевело — и сравнивает с показателями прошлого года. Получается своего рода неофициальный экономический показатель.
За основу нынешних исследований ведомство взяло классический рецепт «короля» новогоднего стола: по 400 г вареной колбасы, маринованных огурцов, картофеля, 100 г лука, 200 г моркови, 4 куриных яйца, 380 г зеленого горошка и 200 г майонеза. В целом с ноября 2021 года по ноябрь 2022 года оливье подорожал на 8,53%: с 442,92 рубля до 480,69 рубля. Почти на 18% повысилась стоимость зеленого горошка и маринованных огурцов. Цена майонеза выросла на 14,41%, вареной колбасы — на 7,83%. А вот яйца и овощи, наоборот, подешевели.
Свои расчеты индекса оливье ежегодно делает и Чувашстат. По его данным, «народный» салат в республике подорожал на 8%. В среднем он обойдется хозяйкам в 400 рублей согласно рецептуре федерального ведомства. Динамика по отдельным ингредиентам схожа с российскими показателями: на 13% выросли цены на огурцы и горошек, на 12% подорожала колбаса, на 11% — майонез. Остальной состав продуктов также подешевел. Стоимость картошки, например, упала в регионе на 48%.
Следят статистики и за изменением цен на селедку под шубой. В среднем по России за год этот салат подорожал на 5,52%. Нынешняя стоимость блюда — почти 225 рублей. В основном выросли цены на сельдь и майонез, сообщают эксперты. А вот жители Чувашии на селедку под шубой потратят 208 рублей, что лишь на 2% больше, чем в прошлом году.
А КАК У ДРУГИХ?
Общая стоимость приготовления оливье в Москве составит нынче 617,60 рубля. Самым дорогим салат будет на праздничном столе жителей Чукотки: на него им придется потратить чуть более 792 рублей, а самым дешевым — в Белгородской области, тамошним хозяйкам он обойдется примерно
в 361 рубль.
