На 1 кг муки берется 400-500 г воды, соль и 2 яйца, хорошо месят, покрывают влажным полотенцем и дают отстояться. Тесту придают форму шарика и раскатывают так, чтобы края были тоньше, чем середина. Для фарша мясо лучше мелко порубить до величины зерен кукурузы. Лук также рубят острым ножом. Начинку солят и посыпают черным и красным перцем, кладут мелко нарезанный курдючный жир – 300 г на 1 кг мяса. Отваривают на пару в специальной кастрюле в течение 30-40 минут после закипания воды.
Опубликовано: 13 октября 2009 г.
