ВОТ ВАМ И РЫБНЫЙ ДЕНЬ…
При входе в рыбный павильон центрального рынка Чебоксар два пути. Направо пойдешь – семгу, форель, скумбрию найдешь, налево пойдешь – леща, карпа, судака, сома найдешь. Покупатели в последнее время чаще сворачивают налево.
СЕМГА «КУСАЕТСЯ»
Объясняется это тем, что лещ и карп стали самыми демократичными рыбными продуктами – по своим ценам, разумеется. Лещ идет в среднем по 150 руб. за кило, карп – по 200 руб. Тушку сома можно купить за 300 руб., а хвост и голову – вовсе по 100 руб. Скумбрию же копченую дешевле 330 руб. не увидишь. О свежей семге и форели и говорить нечего – 750 и 650 руб. Нет, конечно, покупатели сворачивают и направо, но в основном за недорогими хеком и минтаем.
Речная рыба в цене за последний год практически не изменилась. Зато семга и форель «скакнули» как минимум процентов на 30. Года полтора назад они стоили в среднем не более 400 руб. за килограмм. Хозяйки охотно брали и сами солили. В основном, конечно, к праздникам либо к приему гостей, для дежурного меню не всем это было по карману. А сейчас даже по торжественному случаю подумаешь, прежде чем купить.
Удорожание деликатесной рыбы связано, понятно, со взлетом доллара и евро. Значительная часть продаваемых семги и форели приходит по импорту, сказал замдиректора супермаркета одной известной федеральной торговой сети. В расфасовке цена семги у них доходит до 1 тыс. руб. за килограмм против прежних 300–400 руб. Покупать рыбу стали, естественно, меньше, поэтому приходится то и дело объявлять акции со скидками.
Какие же на этом фоне у Чувашии внутренние возможности для наращивания производства собственной рыбы?
Семгу и форель в наших условиях, конечно, не выращивают, и вряд ли тут стоит говорить об импортозамещении. Тем не менее еще 15 лет назад одна из компаний взялась за разведение рыб осетровых пород. Для этого приспособили теплые воды теплогенерирующей станции. Темп роста рыбы до товарной кондиции в таких условиях в 3–4 раза опережает темпы в прудовых хозяйствах. Выращивали стерлядь, осетра, белугу. Почему в прошедшем времени? А потому что с год назад, как сообщил замдиректора компании, производство товарной рыбы свернули, оставили только выращивание посадочного материала. Хотя, казалось бы, сейчас самое время для рыбного бизнеса. Почему свернули? Коммерческая тайна, сказал менеджер.
БЛЕСК И НИЩЕТА ЗЕРКАЛЬНОГО КАРПА
Продают в федеральных сетях и карпа. Но, как правило, не местного производства, а завозной – из Нижегородской области, Удмуртии. Хотя в нашей республике имеются два рыбоводческих хозяйства – «Киря» в Порецком районе и «Карамышевское» в Козловском. «Кире» уже полвека, «Карамышевское» образовано лет 35 назад.
Судьба их оказалась разной. Порецкое хозяйство ни разу не останавливало свою работу, даже в тяжелые 1990-е годы. С огромным трудом, но как-то умудрялось сохранять пруды, реализовывать рыбу. Возможно, благодаря тому, что последние 25 лет хозяйством руководит один человек – Александр Якимов. До наших «великих» реформ – партийный работник, оказавшийся еще и успешным менеджером.
А вот «Карамышевскому» повезло меньше. Оно было в федеральной собственности, потом, когда дела пошли плохо, стало не нужным ни Москве, ни республике. И лишь четыре года назад нашлись смелые предприниматели, взявшие хозяйство в собственность. Сейчас дела вроде бы налаживаются.
«Киря» производит в год порядка 100 тонн товарной рыбы. По словам Александра Якимова, в нынешнюю осеннюю путину рассчитывают увеличить вылов, соответственно – реализацию. Как-никак, а по наблюдениям директора, местной рыбы стало потребляться побольше после того, как цены на морскую стали кусаться. Хотя даже в самом Порецком приходится конкурировать с привозным карпом – аж из Удмуртии.
«Карамышевское» пока даже на 100 тонн не вышло, но, как говорит директор Юрий Афанасьев, в самое ближайшее время выйдет. В итоге в республике пока производится лишь менее 200 тонн карпа. Этого, безусловно, мало. Правда, разводить карпа пытаются и фермеры, но больше лишь для собственного потребления.
Кроме карпа, в активе местного рыболовства, конечно, и волжская рыба. Но даже с ней на каждого жителя региона собственной рыбы приходится меньше нормы. При этом, по данным Чувашстата, динамику производства по виду экономической деятельности «Рыболовство» по полному кругу организаций нельзя назвать положительной. Индекс производства в 2005 году составлял 124,4 проц. к уровню предыдущего года, в 2007-м – 139,2, в 2008-м – 148,1. Но в 2012 году – уже 103,5 проц., в 2013-м – 101,8 проц. Тут есть над чем подумать.
Сограждане в возрасте наверняка помнят рыбные дни в советское время. Каждую среду в точках общепита исключались мясные блюда. Сверху это преподносилось как забота о здоровье граждан, а на самом деле рыбой кормили от нехватки мяса. Впрочем, и оздоровительный эффект имел место. Рыба была исключительно морской, то есть с высоким содержанием йода – лучшим профилактическим средством от заболеваний щитовидной железы. Так вот, статистика утверждает, что в те времена уровень этой болезни был несоизмеримо ниже, чем сейчас.
