Улитки
10 испеченных тонких блинов. Для начинки: на 3 отваренных яйца — 1 крупная луковица, перец по вкусу, соль, масло для жарки, 10 перьев зеленого лука.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета в растительном масле, посолить, остудить. Яйца очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком, поперчить по вкусу. На одну половину блина выложите начинку тонким слоем. Сверните блин трубочкой, а затем блинную трубочку — улиткой. Свяжите блин пером зеленого лука.
Блины с грибами
Тесто: 1 стакан молока, 4 ст. ложки сахара, 1 яйцо, немного соли, сода, гашённая уксусом, мука. Начинка: грибы отварные, луковица по вкусу, чеснок, сыр сулугуни.
Грибы, лук, чеснок мелко порезать и перемешать. Начинку положить в блинчик, сверху выложить кусочек сыра. Разместить блины на противне и поставить в духовку на пять минут.
Манные блинчики с изюмом
250 г манной крупы, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 г изюма, соль по вкусу.
В молоке размешать яйца, манную крупу, добавить соль. Массе дать постоять некоторое время, чтобы крупа разбухла. Затем положить промытый изюм, хорошо размешать. Приготовленную массу налить ложкой на хорошо разогретый противень с кипящим топленым или растительным маслом, посыпать вымытым изюмом и выпекать. Испеченные блинчики наколоть вилкой и снова поставить в духовку на несколько минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой и полив фруктовым соком.
Сырные блины
2,5 стакана муки, 5 яиц, 100 г сахара, 200 г масла, 3 стакана молока, половинка чайной ложки соли, 300 г сыра.
На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавить туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. Блинчики должны быть небольшими.
Суши по-русски
Самый простой способ отведать суши это заказать суши на дом.
Готовые блины, отварной рис, свежие помидоры, красная икра, зелень (укроп, лук).
Испечь блины любым обычным способом, выложить на блюдо, дать остыть. Каждый блин покрыть слоями: сметана, отварной рис, сметана, мелко нарезанная зелень. Вдоль всего блина сделать дорожку из красной икры. Аккуратно и плотно свернуть блин в трубочку. Для закрепления трубочки воткнуть зубочистки или шпажки через каждые два сантиметра. При помощи острого ножа нарезать колечки. На тарелку с блинными кружочками выложить кругляши помидоров и смесь сметаны с зеленью.
Блинчики с халвой
Тесто: 5 ст. ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, соль — на кончике ножа, половинка чайной ложки соды, 2 ст. ложки растительного масла. Начинка: 400 г творога, 150 г халвы, 1 большое яблоко, 5 грецких орехов, 1 горсть семечек. Соус: 2-3 грецких ореха, 1 горсть зерен граната, 0,5 стакана жидкого мёда, 0,5 стакана сметаны, 1 горсть семечек.
Испечь блины, выложить подготовленную начинку на блин, свернуть трубочкой. Полить сладким соусом.
Блинный торт
Блины: 4 стакана муки, 1 стакан молока, яйцо, щепотка соли и соды, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Начинка: 1 стакан любого варенья, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 банка сгущёнки, 250 г сырковой массы, 1 стакан изюма.
Напечь обычных блинов без сахара. По одному выкладывать на плоскую тарелку и перемежать начинкой: блин, сгущёнка с измельчёнными грецкими орехами, блин, творожная масса с изюмом, блин, любое варенье и т.д.
