Количество участников конкурса (начало в 11.00) не ограничено. Они должны иметь при себе комплект униформы, соответствующую обувь, оборудование и инвентарь, посуду, столовые приборы для приготовления и подачи конкурсного блюда, а также огнетушитель в целях противопожарной безопасности. Участники конкурса создают условия для соблюдения санитарных правил при приготовлении блюд и должны использовать полуфабрикаты. Применение рыб осетровых пород не допускается. Уха готовится на костре в течение 120 минут.

Для победителей учреждаются 3 призовых места. По итогам конкурса вручаются денежные премии и дипломы. За 1-е место – 50000 рублей, за 2-е и 3-е места – по 25000 рублей. Остальные участники конкурса получат благодарственные письма администрации города Чебоксары и сувениры.