Недавно выбирала мед. Среди местного много с загустевшей массой. Засомневалась в качестве и купила привозной, более жидкий. Кристаллики — всегда ли показатель, что в меде сплошной сахар и он уже не такой целебный?
Зоня ВЛАДИМИРОВА, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы на ЗАО ТК «Центральный» пояснила, что закристаллизовавшийся мед с мелко- или крупнозернистой структурой — нормальное состояние продукта. Жидким мед бывает только в летние месяцы. (Исключение составляет мед, собранный с белой акации и с некоторых других растений.) Ведь на холоде мед кристаллизуется быстрее. Kачественный мед не должен пениться, что является признаком его незрелости, развития процессов брожения, ухудшения вкусовых, питательных и лечебных свойств.