Без огня печет и греет

По сути, способ приготовления пищи всегда сводился к одному — нагреть сковородку или кастрюлю и, соответственно, их содержимое. При этом тратится время и теряется энное количество теплоты. Все стало значительно быстрее и экономнее с применением СВЧ­печки, иначе — микроволновки.
Микроволновая печь – бытовой прибор, позволяющий нагревать продукты с помощью микроволн. Микроволны – это обычные радиоволны с частотой 2450 МГц. Они заставляют колебаться молекулы воды, за счет чего и происходит нагревание пищевых продуктов, поскольку вода содержится в любом из них. Изобрел микроволновку американский инженер П.Б. Спенсер, а массовое производство бытовых СВЧ-печей наладила в 1962 году японская фирма SHARP.
Многие считают, что микроволновые печи существуют только для размораживания продуктов из морозильника и для разогревания готовых блюд. А для выпечки пирогов и булочек, а также для приготовления запеченного мяса и птицы в доме необходимы электродуховка, гриль, тостер.
На самом деле современные модели микроволновых печей способны заменить всю эту технику. К примеру, существуют СВЧ-печи с грилем, которые обеспечивают хрустящую корочку и аромат, как из обычной духовки, только благодаря помощи микроволн в несколько раз быстрее. Гриль может быть тэновый или кварцевый. Кварцевый – экономичнее и работает быстрее, его легче поддерживать в чистоте. Он не занимает места в рабочей камере, поскольку скрыт в ее потолке. Зато тэновая спираль может подниматься и опускаться, менять положение, например, наклоняться под углом или устанавливаться у задней стенки, обеспечивая более равномерный прогрев продуктов.
Для тех, кто любит выпечку, слоеные пирожные и аппетитно запеченные мясо или птицу,  конструкторы разработали конвекционный гриль с вентилятором, который обдувает готовящееся блюдо горячим воздухом. Такая комбинированная микроволновая печь может готовить пятью разными способами: микроволновым; с грилем (как в электродуховке); комбинированным – с использованием микроволн и гриля; излучением мощного гриля с конвекцией; комбинированием конвекции и микроволн.

КАК ВЫБРАТЬ?

Сначала нужно определиться с числом едоков. Печи с объемом камеры 16-19 литров рассчитаны на семью из 1-2 человек. Такая печь вместит небольшую курицу или средней высоты кастрюлю. Для семьи из 3-4 человек или для угощения гостей желателен объем от 23 литров. Для семьи из 5-6 человек подойдет печь с объемом камеры до 38-41 литра.
В комплекте прилагаемых приспособлений желательна многоуровневая решетка для тарелок, она позволяет разогревать обед сразу в нескольких тарелках, поставленных одна над другой. Если вы выбираете печь с грилем, лучше, чтобы там была не одна решетка для гриля, а две: повыше и пониже.

МОЩНОСТЬ

Ошибка в том, что новые владельцы СВЧ-печей ограничиваются установкой времени приготовления, а мощность, если ее не установить, выдается 100-процентной. На самом деле 100-процентная мощность используется не так часто. Мясо, птицу лучше готовить при 70-процентной мощности, рыбу, пельмени, тефтели — при 50-70%. Причем мясо с прожилками жира прогревается заметно быстрее. А жесткую говядину или баранину лучше тушить на мощности 50%, порезав мелкими кусочками.
Заваривание лекарственных трав хорошо удается, если залить их кипятком и выдержать в микроволновке 10-15 мин. при мощности 10-30%. А если вы хотите быстро приготовить дрожжевое тесто, поместите его в микроволновку на мощности 10%. Оно поднимется в ударные сроки!
Новейшие элитные модели микроволновых печей сегодня по своим возможностям приблизились к самым передовым электродуховкам, превосходя их по скорости приготовления блюд.

ВНИМАНИЕ!

Металлическая посуда и металлические приборы (ложки, вилки), находящиеся в печи в процессе нагревания, могут вывести ее из строя.
Нежелательно помещать в микроволновую печь посуду с металлическим напылением («золотой каемочкой») – даже этот тонкий слой металла сильно нагревается вихревыми токами и это может разрушить посуду в области металлического напыления. В то же время металлические предметы без острых краев, изготовленные из толстого металла, сравнительно безопасны в микроволновой печи.

Кстати
Если в микроволновую печь положен продукт весом меньше 100 г, то на поворотный столик необходимо поставить полстакана воды в микроволновой посуде. Иначе, не обнаружив в камере достаточно молекул воды, микроволны будут возвращать нерастраченную энергию назад к излучателю, и возникнет опасность перегрузки.
Если вы пользуетесь режимом микроволновой печи с грилем, поставьте под решетку гриля тарелку, чтобы собирать стекающий жир.
Если на внутренних стенках печи остались трудно смываемые пятна жира и засохшие остатки пищи, поставьте в печь стакан с водой и прокипятите в течение 5 минут. Под действием пара грязь размягчится и легко смоется.
Все продукты режьте тоньше, тогда они быстрее приготовятся.
При размораживании, продукты необходимо вынуть из пакета или проколоть его, иначе пакет взорвется. По этой же причине нельзя нагревать в микроволновой печи жидкость в герметично закрытых ёмкостях, целые птичьи яйца и сосисочные изделия, обтянутые полиэтиленовой плёнкой.
Крупы перед варкой в микроволновке нужно обязательно размачивать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.