Кто из нас, будучи ребенком, не лакомился свежим хлебом по дороге домой? Ароматный, с хрустящей корочкой — своими сокровенными воспоминаниями мы обязаны труду настоящих профессионалов, среди которых и специалисты Чебоксарского хлебозавода № 1.
Надежность и стабильность — эти определения уже давно стали синонимами предприятия. Сюда приходят в 18 лет и остаются на всю жизнь. Откуда такая преданность? Этот вопрос мы задали Елене Бадаевой, возглавляющей компанию почти 45 лет.
«Главное — это любовь и добросовестное отношение к своему делу, — говорит Елена Игнатьевна. — Проходя по цехам и видя лица людей, давно ставших родными, моя душа радуется. Я помню их еще юными и неопытными, а теперь они — гордость и отрада, пример новичкам, для которых сами уже стали наставниками. В этом и есть наша жизнь — преемственность поколений, передача опыта и знаний, а все для того, чтобы на каждом столе был хороший и вкусный хлеб».
Полюбить всем сердцем
Редакционное задание стало настоящим подарком, ведь удалось побывать не только в гостеприимном кабинете руководителя, но и в святая святых — на производстве. Переступив порог цеха, ощущаешь приятный аромат теста, дрожжей, изюма, ванили. Все это, как самый стойкий парфюм, остается с тобой до конца дня, поддерживая воспоминания о незабываемом визите. Первой нашей собеседницей стала одна из самых опытных пекарей завода Надежда Петрова.
Она, словно хирург, готовящийся к операции, облачена во все белоснежное, и только фартук на ней небесного цвета.
«Мне очень нравятся спецодежда, теплый и чистый цех, комфортные душевые, — рассказывает Надежда Андреевна. — Соблюдение гигиены, безусловно, одно из главных составляющих нашей работы, ну и, конечно, ежегодные медосмотры».
Наша собеседница на заводе уже 44 года, и никогда даже не думала поставить в трудовую книжку новую запись. После 10-го класса она не смогла поступить в институт и решила освоить профессию пекаря в училище. Этот шаг был судьбоносным, о чем Надежда Петрова говорит с улыбкой. После учебы по распределению она оказалась в коллективе, который стал для нее второй семьей.
«Помню, как я девчонкой пришла сюда, дали общежитие, помогали во всем, а в особенности Елена Игнатьевна. Она всегда очень щедро делится своими знаниями, воспитывает и наставляет. Особенно подкупают ее справедливость и забота», — продолжает Надежда Андреевна.
Пекарь должен следить за множеством показателей — влажность, температура, соблюдение рецептуры и технологии. «Работа очень творческая, а ассортимент большой. Регулярно появляются новые виды продукции, поэтому постоянно учимся, совершенствуемся. Одним словом — глаза горят», — отмечает Надежда Петрова.
Наставничество — почетная миссия
Еще один старожил предприятия — Светлана Чеменева. Ее стаж насчитывает четыре десятилетия, а профессия звучит уважаемо и почетно — тестовод. Она не только готовит сырье и настраивает оборудование, но и контролирует очень важный процесс подготовки теста.
Кстати, представляет ли наш читатель, что одну тестомесильную машину просто руками не обхватить? А таких исполинов в ведомстве Светланы Яновны не счесть. И за каждым — глаз да глаз.
«Не зря в народе говорят, что хлеб всему голова. Я очень горжусь, что моя работа связана с производством хлеба. Со временем все действия оттачиваются до автоматизма, остается только крепкая привязанность к месту и людям, ведь у нас очень хороший коллектив. Все друг другу помогают, поддерживают, а наставничество воспринимается не как обязанность, а как почетная миссия», — говорит Светлана Чеменева.
«Все формы должны быть безупречны!»
«Давай, Танечка, испеки хлеб», — говорила маленькой Татьяне Юриной ее бабушка, страдающая болями в руках. Так девочка училась замешивать и печь хлеб, причем работа была непростая — на большую семью кроха готовила целых шесть буханок.
«Работа пекаря стала мне по душе, поэтому я и связала с ней свою жизнь, — рассказывает Татьяна Викторовна. — Образование пекаря-тестомеса хлебобулочных изделий и кондитера я получила в Казани, а потом вернулась на родину. В 17 лет начала работу на этом заводе и вот уже третий год как вышла на пенсию, но продолжаю трудиться. Отсюда не хочется уходить — все здесь такое привычное и родное, да и до дома рукой подать».
Работа Татьяны Юриной требует ответственности на каждом этапе — от проверки безопасности условий труда до измерения температуры в расстоечном шкафу. «Хочу, чтобы людям было не только приятно есть нашу продукцию, но и смотреть на нее. Все формы должны быть безупречны!» — с гордостью говорит Татьяна Викторовна.
Дружно работаем
«Слаженность и взаимовыручка — отличительные черты нашего коллектива», — поведала нам тестовод Алена Садовникова, за плечами которой 36 лет стажа и огромный опыт. Начав работу в 18 лет, она через всю жизнь пронесла юношеский задор и желание вкусно готовить для людей.
«Помню, как в детстве забиралась на кухонный стул и наблюдала за мамой. Мука, как облачко, кружила по столу, а мамины руки нежно замешивали тесто. Она доверяла мне несложную работу, отчего детское сердечко трепетало, будто меня посвятили в некое таинство», — рассказывает Алена Владимировна.
Такое яркое впечатление повлияло на будущее девочки. Став старше, она твердо решила посвятить себя хлебу. Сначала работала на укладке, потом машинисткой, пекарем, но настоящая любовь — работа тестоводом. Именно здесь наша героиня нашла отдушину, которая приносит ей удовлетворение и счастье.
«Я на заводе с 1990 года, и за это время каждый сотрудник стал мне очень близок. Мы вместе радуемся, вместе грустим — одним словом, дружно работаем», — говорит Алена Садовникова.
Общее дело
«Сдобные булочки, теплые, только из печи. Никогда не забуду школьную экскурсию на хлебозавод, где работала моя мама Лидия Васильевна, — рассказывает мастер-пекарь Надежда Петрова. — Ребята мне тогда завидовали, а я очень гордилась маминой работой. В каникулы мы с сестрой Ириной частенько подрабатывали у нее, готовились к будущему, которого очень ждали».
О чем мечталось — то и сбылось. Ирина пришла на завод в 1992 году, а Надежда — в 1996-м. Позже наша героиня поступила в московский филиал вуза, где готовили специалистов пищевой промышленности, диплом ездила защищать в златоглавую столицу.
«Мы с сестрой выбрали эту профессию и до конца верны ей. Все мы здесь делаем одно общее дело, вкладываем душу, а ведь хлеб чувствует доброту и тепло рук», — улыбается Надежда Валерьевна. Дома она тоже печет хлеб и румяные пироги, радуя своих детей и внуков.
…Время интервью пролетело стремительно, сохранив в душе чувство семейности и доброты. Искренность этих женщин не оставляет и толики сомнения. Смотрим, как они делают общее фото, стараемся запечатлеть эту картинку и в своей памяти. Улыбаемся и, не спеша, направляемся к выходу — честно говоря, очень не хочется уходить, такая здесь душевная атмосфера. А навстречу нам мчится погрузчик, везет паллеты со свежими яйцами и другими нужными ингредиентами. Оборачиваемся, а наши героини уже на рабочих местах, приступили к своим обязанностям.
Пусть эта статья подарит каждому читателю те же теплые впечатления, которые остались у нас после встречи с замечательными сотрудницами Чебоксарского хлебозавода № 1.