Однако пока в республике наблюдается дефицит потребления молока, составляющий более 65 проц. физиологической нормы. В Батыревском, Вурнарском, Моргаушском районах он еще выше, отмечается в Концепции государственной политики в области здорового питания населения Чувашии.

Принята республиканская целевая программа «Здоровое питание (2006-2010 годы)», в которой предусматривается развитие производства функциональных продуктов, обладающих профилактическим действием, в частности, молока, обогащенного йодоказеином. Намечается также увеличение выпуска продукции с низким содержанием жира, использованием плодово-ягодных наполнителей.

Но в основе всего этого должно быть общее увеличение производства молока как главного сырья. В прошлом году во всех категориях хозяйств его объемы составили порядка 450 тонн и практически не росли. На 1 августа нынешнего года к тому ж прошлогоднему уровню наметился прирост в размере 4 проц. Причем за счет увеличения не поголовья, а продуктивности животных. Средний надой от коровы возрос за год более чем на 15 проц.

Спрос молокопереработчиков республики практически полностью удовлетворяется за счет внутреннего сырья. В этих условиях повышаются требования к его качеству. Как говорит руководитель одного из крупных молокозаводов, за хорошим сырьем он готов даже на Дальний Восток поехать. Правда, такой необходимости пока нет. Около половины молока крупные перерабатывающие предприятия (их в республике 6) закупают в сельхозорганизациях, 23 проц. — у частников, в том числе через потребкооперацию. Хотя и тут закупки растут, переработчики все же предпочитают сельхозпредприятия, поскольку молоко с частных подворий имеет высокую бактериологическую загрязненность и непригодно для выработки большинства молочных продуктов.

Конечно, не у всех сельхозпредприятий имеется надлежащая база для первичной приемки молока с современным оборудованием для его хранения и охлаждения. Но в республике уже немало хозяйств, располагающих современными молочными технологиями. В восьми сельхозкооперативах установлены танки-охладители шведской фирмы «Де Лаваль». А в агрофирме им. Ленина Батыревского района эта импортная технология внедрена также в доении и кормлении животных. Доильные установки «Юникала» действуют в ЗАО «Прогресс» Яльчикского, СХПК «Восток» Комсомольского районов. А в СХПК «Атлашевский» Чебоксарского района работают мобильные кормосмесители «Оптимакс».

Качественное молоко можно получить только от здоровой коровы. Поэтому в ряде хозяйств для профилактики мастита внедрены новые низковакуумные пульсоколлекторы отечественного производства.

Ну а самый главный фактор получения высококачественного молока — это, конечно же, полноценное сбалансированное кормление животных. Не зря говорят, что молоко у коровы на языке. В республике и за ее пределами славится, скажем, продукция ядринского молочного завода. В немалой степени потому, что вырабатывается из местного молока, получаемого от буренок, питающихся сеном с присурских заливных лугов. А там, где нет таких благоприятных условий, предстоит увеличивать в кормовых севооборотах долю высокобелковых бобовых культур люцерны, клевера, вики, гороха.

В настоящее время у сельхозпроизводителей появились серьезные стимулы для производства высокосортного молока. В соответствии с Указом Президента республики «О мерах по ускоренному внедрению в Чувашской Республике международных стандартов качества» от 31 марта 2005 года с нынешнего года животноводы Чувашии перешли на новый ГОСТ молока 52054-2003, устанавливающий базисную норму не только жира, но и белка не менее 3 проц. За соблюдение этой нормы производителям полагается солидная доплата.

Для повышения качества переработки молока необходимо также налаживать взаимовыгодное сотрудничество между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями по техническому перевооружению отрасли и созданию совместных предприятий. В ОАО «Ядринмолоко» планируется наладить производство твердых и мягких плавленных сыров. Подобные проекты намечаются и в рамках создания совместных российско-итальянских промышленных округов в Чувашии. Как заявил недавно журналистам торговый представитель РФ в Италии Сергей Иванов, чувашское молоко, по данным экспертов, не уступает итальянскому.