Фестиваль собрал 66 участников, причем каждый третий из них прибыл из других областей и республик — Перми, Соликамска, Саратова, Нижнего Новгорода, Саранска, Йошкар-Олы, Кирова. Гости уже тогда благодарили хозяев за радушный прием, а на днях на имя Президента Чувашии поступило официальное письмо со словами благодарности за отличную организацию и проведение конкурса от Межрегиональной ассоциации кулинаров России (МАК).

Среди победителей оказалось много наших. М. Позднякова из «Планеты» завоевала сразу две золотые медали — в конкурсе кулинаров и в «Арт-классе», С. Кулешов из ресторана «Фаворит» получил «золото» в «сервис-классе». Серебряные медали в разных номинациях достались М. Ковалевской (кафе «Жемчуг») и О. Ермаковой (экономико-технологический колледж). «Бронза» у Н. Мишиной (кулинарное ПУ № 20), Э. Вязовой (ресторан «Центральный») и Н. Ермолаевой (ООО КШП «Элара»). Многим из тех, кто остался без медалей, вручены специальные дипломы Межрегиональной, Московской и Кировской ассоциаций кулинаров.

— Из пяти членов жюри только один представлял Чувашию, остальные иногородние, то есть «проталкивать» своих участников мы не могли, даже если бы захотели, — говорит С. Ефимова, начальник отдела торговли и потребительского рынка Минэкономразвития Чувашии. — Наши специалисты общественного питания в последние годы ездили на многие российские и региональные конкурсы, это помогло организовать фестиваль на должном уровне и достойно выступить.

Участники готовились к конкурсу очень серьезно. Второстепенных деталей в этом деле нет — важно все, от одежды до скатерти. Традиционные белые халаты давно ушли в прошлое, теперь «стандартная» форма поваров и кондитеров, как принято во всем мире, — это белоснежные куртка и брюки, длинный фартук. К ним — специальная обувь, перчатки, косынка или высокий поварской колпак. При этом мало подготовить оригинальное блюдо, нужно подчеркнуть его достоинства. Гости из Саратова, например, привезли с собой столик, стилизованный под античную колонну, — он один стоит около сотни тысяч рублей. А работники кафе «Встреча» при Администрации Президента Чувашии специально заказывали глиняную посуду для сервировки национального чувашского стола.

В «сервис-классе» официант обязан показать себя виртуозом не только в обслуживании — как подойти, что подать, — он должен уметь найти выход из нестандартной ситуации. С. Кулешова, который представил на суд жюри тематический стол «Бородино», спросили, почему шампанское подано французское, а не российское? «Так наше уже все выпили, это у французов отняли!» — не растерялся официант.

И, конечно, не обойтись без индивидуального мастерства и новаторства. Торт той же М. Поздняковой — настоящее произведение искусства. Сразу и не поймешь, что это не живые цветы, а шоколад и карамель.

А есть ли польза от таких конкурсов рядовым посетителям кафе и ресторанов?

— Конечно, нельзя сравнивать праздник и будни, — считает С. Ефимова. — Но на таких соревнованиях профессионалам становится понятно, к чему нужно стремиться. А обычные потребители видят, каким может быть сервис, и будут требовать к себе должного внимания.