В пожилом возрасте процессы роста и формирования тканей организма закончены, поэтому его потребность в белке значительно меньше. Прекращение интенсивной физической работы – тоже причина сокращения в рационе белка. Суточная норма белков для пожилых людей составляет 57-69 граммов. Животные белки должны составлять примерно 55 проц. от общего их количества. Рекомендуется использовать соевые продукты, так как соевый белок является достаточно сбалансированным, легко усваивается, и к тому же не содержит холестерина.
Не стоит увлекаться жирной пищей, особенно жирами животного происхождения. Обильное их потребление может привести к развитию атеросклероза. В то же время желательно использовать рыбьи жиры, обладающие мощным антитромботическим и антиаритмическим действием и растительное масло (дневная норма – 20-25 грамм).
Очень полезны для пожилых овощи и фрукты, в которых содержится много клетчатки и пектиновых веществ. Они способствуют выведению из организма холестерина, оказывают нормализующее действие на кишечную микрофлору. Многие проблемы со здоровьем помогают решить продукты, богатые витамином «С» и «Р». Первый укрепляет защитные механизмы, участвует в восстановлении тканей, а второй снижает артериальное давление при гипертонической болезни. Источники витамина «С» - смородина, лимон и другие цитрусовые, отвар шиповника, витамина «Р» - рябина, грецкие орехи.
Важными элементами в питании пожилого человека являются магний и калий. Магний, содержащийся в злаковых и бобовых продуктах оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует перистальтику кишечника и снижает уровень холестерина в крови, улучшает желчевыделение. Калий способствует повышению выведения из организма воды и хлорида натрия, усиливает сердечные сокращения. Наиболее доступным «поставщиком» калия является картофель. Богаты им также черная смородина, курага, изюм и крыжовник.
Пожилым людям не стоит употреблять слишком острые блюда, приправы, ограничить и количество соли в пище. А в нашей местности очень желательно использовать йодированную соль.
Следует обратить внимание и на режим питания: ешьте 4-5 раз в день, порции должны быть небольшие, в последний прием пищи – 1,5-2 часа до сна.
сделать стартовой
