Для служителя стойки притязания клиента были непривычными, ведь остальные посетители, как правило, их не высказывают, довольствуются тем сервисом, к которому привыкли.

Нельзя сказать, что такое обслуживание в городе встретишь на каждом шагу. Конкуренция – все-таки великое дело, большинство владельцев закусочных, кафе, баров борются за клиента, ибо понимают, что он их кормит.

За последние два с половиной года в столичном общепите произошел настоящий бум. По данным горадминистрации, количество предприятий увеличилось почти на 60 проц. На сегодня их насчитывается 373. И товарооборот только за 6 месяцев этого года составил почти 227 млн. рублей – на 11 проц. больше по сравнению с прошлогодним периодом.

Специалисты управления торговли, потребительского рынка и продовольственных ресурсов горадминистрации объясняют это в первую очередь повышением уровня доходов горожан. Среднемесячная заработная плата в столице республики за первое полугодие составляла 4955 руб. и выросла на 26 проц. Сейчас многие могут позволить себе пойти в кафе или бар, вот они и размножаются. А кондитерских, кофеен, чайных, блинных, пирожковых мало. И секрет тут прост – они малорентабельны.

Итак, с количеством проблем нет, чего не скажешь о качестве культуры обслуживания. Мы почему-то не видим ничего плохого в том, что официантка начинает вытирать тряпкой стол, едва вы принялись за обед. Возмутишься, а тебя тут же осадят фразой: “Дома, на жене плохое настроение срывай”.

Но ведь многие и сами дают повод для такого отношения. Например, я частенько обедаю в кафе “Елена”, расположенном в здании “Чувашсетьгаза” по пр. И. Яковлева. Здесь неплохо и недорого готовят, быстро обслуживают. Поэтому в обеденное время бывают очереди – сюда приходят те, кто работает в учреждениях и фирмах по соседству.

Но многие, садясь за стол, даже не считают нужным снять головной убор. А мужчины, среди них и совсем молодые, второе блюдо едят ложкой. Может, так им удобнее, но недостаток культуры – налицо.

Особый разговор о так называемых закусочных. В нашем сознании укоренилось, что это питейные заведения с немудреной закуской. Так оно в действительности и есть. Обосновавшиеся, как правило, в полуподвальных помещениях, они пропитаны хмельным застоявшимся духом. Хотя в цивилизованном понимании закусочная может обходиться и без спиртных напитков, а иметь лишь широкий набор закусок.

Про ресторанный бизнес не скажешь, что он у нас процветает. Сейчас в городе насчитывается 14 ресторанов. Некоторые из них, открывшись, сразу завысили ценовую планку, чем отпугнули клиентов. Ведь далеко не каждый может позволить себе обед за 500-700 руб. Поэтому ресторанам пришлось заняться побочным развлекательным бизнесом, что подчас тоже не способствует авторитету заведения.