Тамара Бондарь.

Без него – и еда не еда. И пусть цены на него постоянно растут, но можно, в конце концов, вспомнить старые времена. И взяться за дело самим.

В магазинах хлеб наша семья теперь практически не покупает – год назад мы начали печь его дома. Расход продуктов мини-мальный. Нужно 4,5 стакана муки, полтора стакана воды, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли и 2,5 г ложки дрож-жей. Из этого количества выходит 3-4 каравая – в зависимости от величины сковородки. Хлеб можно выпекать разный. На белый берется только пшеничная мука, на ржаной – 3 стакана пшеничной и полтора стакана ржаной муки; для хлеба с отрубями – 1 стакан отрубей и 3,5 стакана пшеничной муки. Иногда для вкуса я добавляю в тесто подсолнечное масло или кефир. Процесс приготовления тоже очень простой – замешиваете тесто, даете ему подняться. Потом укладываете тесто на сковородку с высокими краями, пусть постоит минут десять – и в духовку. Время выпекания – 30-40 минут.

Для внуков процесс этот – настоящий праздник. Когда каравай уже вытащили из духовки, детвора стоит рядом, просит «ба-бушка, отрежь кусочек». Объясняю им, что нельзя, хлеб пока горячий. А они в ответ – «мы сами на него дуть будем!»

Запах у хлеба изумительный – не сравнить с магазинным. И что удивительно – вроде каждый раз кладешь в тесто одни и те же продукты, а вкус каждый раз получается немного другой. Между прочим, раньше, когда хлеб пекли в каждом доме, по свежим караваям бывалые люди могли определить и характер, и настроение хозяйки.

P.S. Моя знакомая пенсионерка купила себе хлебопечку. Засыпаешь в нее все продукты, нажимаешь кнопочку – и по про-грамме печется хлеб. Для небольшой семьи это, конечно, удобно и выгодно. Однако нашему большому семейству одной буханкой в день не обойтись. Поэтому духовка для нас – оптимальный вариант.